ソシソン・リヨネ リヨンには２種類のソシソンがあります。 腸詰めし約1ヶ月〜2ヶ月の熟成と乾燥で仕上げたドライソーセージ（非加熱）いわゆるサラミ。と腸詰し加熱したソーセージ。 今回はこの約200年前からある加熱した柔らかいソーセージ。　ソシソン・リヨネ。 ちなみにフランスのビストロやレストランに行きSaucisson chaudソシソン・ショーと書いてあれば、柔らかい茹でたソーセージの事。ワインを煮詰めたソースと付け合わせには、じゃがいも、レンズ豆が定番です。 このソーセージはレストランの前菜にもなります。 ソシソン・ブリオッシュ（Saucissonbrioché）って聞いた事ある方もいると思います。 ブリオッシュ生地にソーセージを詰めて焼いた料理です。加熱した太いソーセージをブリオッシュ生地に巻いて焼いた料理。ブリオッシュとはバターたっぷりで甘くふわふわとしたパンのことです。リヨンの人々はこの甘いブリオッシュ生地と、しょっぱいソーセージの組み合わせが大好き。さすが美食の街です。 Montbazonのソシソン・リヨネもフランス・リヨンの伝統あるシャルキュトリーで学んだレシピです。香り高いマデラ酒風味、ピスタチオ入り。 ケーシング（ソーセージを包む薄い膜）は天然の牛腸を使っており、食べれますが口に残るんで外して食べるのをおススメします。 ＊特定原材料等28品目：豚肉