montbazon's STORE

店主は名古屋東急ホテルのフレンチレストラン「ロワール」の料理人として腕を磨き、 フランスに何度も足を運び本場の味を体験していく中で食肉加工の素晴らしさを知りました。 渡仏して3都市「トゥール」「リヨン」「オランジュ」でシャリュキュトリーの修行を経て、 岐阜県高山市の銘店「キュルノンチュエ」の番頭、責任者として7年勤務し、 ハム・ソーセージ・パテ・サラミ等、食肉加工品を管理した後、 2022年6月に自身の店「Montbazon(モンバゾン)」をオープンさせました。 当店の商品は手作業でひとつひとつ、丁寧に作りあげております。 このあきない手仕事の最高の収穫というのは、お客様から「あれ美味しかったです」と言われ、満面の笑みを見た瞬間です。 そんな事の積み重ねが自分のモチベーションになっている事は言うまでもありません。 ”こうしたらもっと美味くなるんじゃないか、もっと旨いもの作って食べてもらうんだ!” さぁグルマンディーズさん あなたの味覚センスに合いますでしょうか。 (gourmandise(グルマンディーズ)←フランス語で「食いしん坊」と言う意味) ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ quality 1:品質に優れている「愛知みかわ豚」を原材料としており、もっちりしている旨味が濃い肉質は製品作りに最適な豚肉です。 quality 2:熟成・保存性に強い料理的要素も加わったフランス伝統製法を守り、なるべくナチュラルな製品作り。 quality 3:食中毒防止用の亜硝酸塩(ボツリヌス菌抑制の為)以外の添加物は極力控え、化学調味料を使用しない。 quality 4:味のバリエーションや深みに関わる様々な香辛料(スパイス)は、店主の経験を踏まえた自家配合。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 美味しいものは量産できません。 あなたの味覚・彩りのセンスに会食仲間から拍手を浴びることでしょう。